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十三香小龙虾
十三香小龙虾的做法步骤
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1龙虾洗净，去虾线，沥水备用;
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2热锅下入大豆油3斤烧至180℃油温，下入龙虾炸5秒捞出备用;
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3热锅下入大豆油50g烧至150°C油温、下入姜蒜粒炒香，下入底料炒散，快速加入啤酒、水，熬煮两分钟(料渣根据口味需求，可捞出)，下入小龙虾，小火焖煮8分钟。
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4加入剩余辅料、十三香粉、小龙虾专用油，煮开至汤汁浓稠，点缀装盘即可出餐。
小窍门
小龙虾处理诀窍~
1、买回来清水泡两小时，期间可换一次水；
2、捞起来刷肚子，钳子，不用去虾线。活的时候去虾线在制作的时候会让肉收缩变老；
3、去虾头，一是为了挑出虾胃，二是方便入味。剪的时候齐眼睛剪就行，剪太多会流失最鲜美的虾黄；
4、要是看到腹黑的虾需要直接扔掉。
1、买回来清水泡两小时，期间可换一次水；
2、捞起来刷肚子，钳子，不用去虾线。活的时候去虾线在制作的时候会让肉收缩变老；
3、去虾头，一是为了挑出虾胃，二是方便入味。剪的时候齐眼睛剪就行，剪太多会流失最鲜美的虾黄；
4、要是看到腹黑的虾需要直接扔掉。
