毛血旺
毛血旺的做法步骤
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1准备一些时令蔬菜切片备用,肥肠切小圈,鱿鱼改花刀,黄喉片薄片,毛肚切成长条状,鸭血切小块,蒜蓉香菜生姜切好备用。
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2水开下入底料150克生姜10克,调味粉20克,水开后下入肥肠,木耳平菇,鸭血,莴笋。
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3煮制5分钟后,下入鱿鱼,黄喉,毛肚,煮至30秒,加入火锅红油增加风味,盛出装盘。撒上蒜泥芝麻,把花椒海椒在热油中呛出香味,淋入盘中,点缀上香菜即可出餐。
小窍门
1、血旺煮之前一定要氽一下水,否则鲜美程度打折扣,且会有轻微的异味;
2、当小料被激发出香味时即可下入食材,避免因炒制时间过长导致小料焦糊产生苦味,影响成菜口味。
2、当小料被激发出香味时即可下入食材,避免因炒制时间过长导致小料焦糊产生苦味,影响成菜口味。
