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健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐

漂亮马婆
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法

  5张图片

“鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。”

食材明细

主料
辅料
配料

鱼头炖豆腐的做法步骤

  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1
    1
    鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐切块。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3
    3
    锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4
    4
    加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5
    5
    烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6
    6
    加入豆腐，大火烧5分钟。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7
    7
    加入精盐，适量胡椒粉调味。
  • 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8
    8
    出锅，撒香菜。淋点香油。

小窍门

1、鱼头越大味道越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具：炒锅
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