1张图片
“因为不小心，爸爸把脚弄伤了，很难过，但同时也觉得未必就一点收获也没有，至少下次爸爸知道小心，而且爸爸已经几天滴酒未沾了，烟也没抽，对他来说这可不容易啊，希望爸爸快点好起来。今天姑姑家的女儿又生孩子了，不知道是不是真的是个双胞胎，明天问了姐姐就知道了，真是开心啊，突然我们的生活中就又会多个小生命，或许还是两个，可惜爸爸脚伤了，不然这会儿肯定都在姑姑家了，我家向来是无辣不欢，可是爸爸现在是不能吃辣，不管怎样我都不放辣椒，他实在受不了了，可是也没办法呀，爸爸爱吃鱼，为了爸爸好受点，我就做了这个菜，可喜的是爸爸说很好吃。”
食材明细
酸菜鱼的做法步骤
-
1
这是部分原料，泡酸菜最好是买四川的泡青菜，草鱼我是叫卖鱼的师傅帮我片成片的，自己弄的话要去掉鱼鳃，一定要去掉鱼腹内的黑膜，切下鱼头，紧贴鱼身片下鱼肉，片下的鱼肉鱼皮朝下斜切成0.5cm的鱼片，鱼排剁成块儿
-
2
鱼片、鱼排和鱼头分别用1小勺白酒，两茶匙淀粉和一个蛋清，适量盐抓匀，腌制二十分钟备用；酸菜水分用手稍攥干，然后切成丝，小米椒（野山椒）切碎
-
-
4
炒锅烧热，放入适量多点的油，小火放入姜片蒜末炒出香味儿
-
-
-
7
放入适量的开水（没过鱼片即可）烧开，中小火煮十分钟左右至鱼排和鱼头的鲜味熬出
-
8
拿一个大一点的盘子（我这个是应该说算盆子么？嘿嘿），把熬出鲜味的鱼头和鱼排捞出放在盆子里，酸菜也同样捞出放在盆子里
-
-
10
下入腌制好的鱼片儿，用筷子稍微拨散，鱼片变色时调入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味（白糖一点点就足够了，只是为了提鲜，其实我很不想放白糖的）
-
11
出锅装在之前放鱼排鱼头和酸菜的盘里，锅洗净再入少许油，爆香蒜末干辣椒段和花椒，浇入鱼片上即可（图片是还没有浇油时）
小窍门
片下的鱼肉鱼皮朝下斜切成薄片煮时才不容易破，卖鱼的没怎么给弄好，以后还是自己动手吧；
最后煮鱼片儿时两分钟左右即可，煮久了鱼片就不够嫩了；
最后也可以不在浇热油，只是我觉得浇了应该会更好吃，如果不是爸爸不能吃辣，那就弄个水煮鱼了，不过这个鱼味道还是很棒的，只是我更钟爱于麻辣，重要的是一定要够辣才过瘾，现在嘛，酸菜鱼也还是很好吃的，就拍图片这个深底盘子一盘，我家今晚就吃完了，三个人啊，我们是有多能吃？
使用的厨具：平底锅
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
