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广式五仁月饼独家

广式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

蛋黄水 适量
50g月饼模具 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
转化糖浆、米糠油、枧水放在一起，用打蛋器搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉。
3
揉成团，盖保鲜膜饧发一个小时轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。
4
五仁馅分成35g每份。
5
饼皮分成18g每份。
6
取一份饼皮压扁，放上五仁馅，并把饼皮贴紧，左右手相互配合，从下往上轻推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使饼皮均匀的包裹在馅上。
7
收好口。
8
月饼胚表面薄薄裹上一层面粉，再把月饼胚放入模具里。
9
直接压到烤盘中，全部做好。
10
表面薄薄喷一层雾水，放到预热好的烤箱中，中层、上下火180度，先烤5分钟。
11
拿出来轻轻的刷一层蛋黄水，放回烤箱，继续烤15分钟左右至表面金黄即可，出炉晾凉。
12
来个特写，晒晒咱家的五仁月饼，酸甜美味，口感不错哦。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙小吃中秋

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