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美味碌鸭的做法

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食材明细

主料
辅料
调料
  • 东古淡盐一品鲜酱油 3茶匙
  • 东古上等蚝油 3茶匙
  • 冰糖 100克

美味碌鸭的做法步骤

  • 美味碌鸭的做法步骤:1
    1
    先将番鸭洗净,用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍,腌制15分钟后再清洗一遍。
  • 美味碌鸭的做法步骤:2
    2
    倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身。
  • 美味碌鸭的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色,然后放置一旁备用。
  • 美味碌鸭的做法步骤:4
    4
    把姜切粒,再次热锅下油,将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色。
  • 美味碌鸭的做法步骤:5
    5
    沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油,可以增加香味再倒3-4碗水下锅。
  • 美味碌鸭的做法步骤:6
    6
    然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖,最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子。
  • 美味碌鸭的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖大火焖25分钟,转小火焖25分钟即可。

小窍门

1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口。
2、碌制鸭皮时,热锅下冷油后要注意油温不宜过高,以免影响上色不均匀。
来自 美食天下 东古美食厨房 的作品
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