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干笋火锅烧猪蹄

干笋火锅烧猪蹄的做法

2张图片

“简单硬菜，宴客必备。”

食材明细

主料

猪蹄 1500g

辅料

干笋 250g
二荆条青椒 5个

调料

火锅料 80g
老姜 1块
蒜瓣 6个
豆瓣酱 2勺
酱油 2勺
食用油 100ml
料酒 4勺
食盐 1勺
干辣椒段 30个
花椒 50颗
清水 2碗

麻辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

干笋火锅烧猪蹄的做法步骤

1
猪脚剁块。
2
加清水洗干净。
3
沥干水分。
4
放一块老姜。
5
加水和料酒。
6
抓一把笋干。
7
冷水入锅煮。
8
准备5个青椒。
9
切滚刀。
10
切好青椒老姜蒜瓣备好。
11
笋干煮沸至发泡。
12
捞出清水浸泡。
13
猪脚冷水入锅。
14
去血水捞出清水冲洗干净。
15
备好一块火锅料。
16
架锅烧热。
17
放入食用油。
18
放入2勺豆瓣酱。
19
炒香。
20
放入火锅料。
21
放入干辣椒段。
22
加入花椒。
23
放入猪脚。
24
翻炒均匀，爆香。
25
加两勺料酒。
26
两勺生抽。
27
加冷水2大碗猪脚要完全淹没过烧一个半小时。
28
一个半小时后放入竹笋煮10分钟。
29
放入青椒，翻炒均匀约5分钟。
30
出锅装盘。
31
上桌开吃，猪脚的软糯笋干的酸脆，嘴馋必备。

小窍门

笋干特下饭，喜欢的可以多加。

来自美食天下莉莉呀Lilly 的作品

使用的厨具：炒锅

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