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六寸戚风蛋糕

涵涵麻麻123

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“自从入了烘焙坑，每天都是玩面粉玩鸡蛋，一天不烤个蛋糕，就觉得难受，今天做了个六寸戚风蛋糕，这个配方是我每次都很成功的一个方子，做出来的饼坯蓬松宣软，屡试屡爽。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个

辅料

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶玉米油倒入一个盆里。
2
搅拌乳化不要有油花就行了。
3
筛入低筋面粉翻拌至无干面粉。
4
分离出的蛋黄放入面糊翻拌均匀，这时候把烤箱150度预热十分钟。
5
蛋清滴入几滴柠檬汁。
6
打蛋器高速把蛋液打出大气泡加第一次白糖，细小的气泡时加第二次白糖，有纹路时加第三次白糖打蛋器转至低速。
7
打蛋器提起，蛋白成尖尖角就可以了。
8
把蛋白分三分之一加入蛋黄糊用切拌或翻拌都可以。
9
翻拌均匀的面糊再放入剩下的蛋白里混合均匀。
10
混合好的面糊从二十厘米高倒入六寸模具，震几下震出气泡上烤箱。
11
烤箱130度二十分钟，再150度十分钟，烤好的蛋糕胚震出热气倒扣晾凉。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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