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茄子炖土豆的做法

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奶奶和妈妈做菜从来都是一锅,每种菜都配一些,然后放在一个锅里炒,其实也不能算是炒,用老公的话说,我家那就是在煮菜。为什么这么说呢,因为放的油少,而且当所有的材料放进锅里以后,会放一些水进去,加盖熬,熟好的菜是带汤的。奶奶给家里所有人盛饭都是碗里先盛米饭,然后再舀一勺菜,半勺菜汤,所以从小就喜欢汤泡饭。老公去我家吃不惯,所以比较抵触带汤的菜。五月份格外想念家里的菜。

食材明细

主料

茄子炖土豆的做法步骤

  • 茄子炖土豆的做法步骤:1
    1
    茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因为我和老公上班都需要带饭,所以是两个人两顿的量)
  • 茄子炖土豆的做法步骤:2
    2
    茄子切滚刀块儿
  • 茄子炖土豆的做法步骤:3
    3
    土豆切块儿,豆角切段
  • 茄子炖土豆的做法步骤:4
    4
    锅里放油烧热,下入土豆和豆角翻炒均匀
  • 茄子炖土豆的做法步骤:5
    5
    下入茄子翻炒
  • 茄子炖土豆的做法步骤:6
    6
    倒入适量的酱油翻炒均匀
  • 茄子炖土豆的做法步骤:7
    7
    加入适量水,水没过菜面,水开后放入粉条翻炒均匀,然后加适量盐、花椒面搅匀,转小火加盖熬
  • 茄子炖土豆的做法步骤:8
    8
    其间注意翻动防止糊底,尤其加了粉条很爱糊底,炒至茄子土豆软烂,粉条透亮
  • 茄子炖土豆的做法步骤:9
    9
    转大火,下入蒜末翻炒均匀关火
  • 茄子炖土豆的做法步骤:10
    10
    很软烂的家常炖菜就可以吃了(为照顾老公胃口,只留了一点汤自己享用)
来自 美食天下 火舞的飘雪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   夏季食谱   冬季食谱  

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