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潮汕爆炒鸭肉

二小姐懒羊羊

潮汕爆炒鸭肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉 400g

辅料

指天椒 2个
姜适量
蒜适量
美人椒 1个

调料

辣椒油 少许
普宁豆酱 少许
料酒适量
孜然粉 少许
生抽少许
五香粉 少许
盐少许
食用油 适量
生粉少许

香辣口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

潮汕爆炒鸭肉的做法步骤

1
鸭肉敲碎，剁块，将五香粉，豆瓣酱，美人椒，姜丝，生抽，料酒，食用油，盐，生粉，混合一块搅拌腌制。
2
锅中油温烧至80°加入姜，蒜，指天椒，炒出香味，加入腌制好的鸭肉。
3
大火翻炒，炒至8分熟。
4
加入孜然粉，蒜苗继续翻炒，加入少许水，继续翻炒即可出锅。

小窍门

一定要大火快速翻炒，避免肉的口感变老。

来自美食天下二小姐懒羊羊的作品

使用的厨具：炒锅

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