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芋泥蛋黄肉松月饼独家

_蒍鉨变乖々

芋泥蛋黄肉松月饼的做法

3张图片

“配方可做10个50克的月饼”

食材明细

主料

辅料

芋泥 200g
咸蛋黄 80g
肉松 70g

调料

沙拉酱 适量
蛋黄液 适量
白酒适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

芋泥蛋黄肉松月饼的做法步骤

1
咸鸭蛋取出蛋黄后用白酒泡洗干净备用。
2
将蛋黄放入烤箱烤熟。
3
烤熟的蛋黄压散。
4
放入肉松和适量沙拉酱揉搓成团。
5
蛋黄肉松每个称重15克。
6
芋泥备用。
7
芋泥每个称重20克。
8
芋泥按压成饼状，放上蛋黄肉松馅。
9
用虎口位置往上轻推后收口搓圆。
10
盆中放入枧水，转化糖浆，花生油。
11
搅拌均匀至乳化。
12
筛入面粉。
13
将饼皮揉均匀。
14
揉至无干粉状态，醒发一小时左右。
15
饼皮每个称重15克。
16
将饼皮按压成饼状。
17
放上芋泥蛋黄肉松馅，用虎口位置往上轻推收口。
18
月饼模具按压出模型。
19
月饼摆放均匀，喷上少许清水。
20
烤箱提前预热，上下火150度烘烤5分钟左右定型。
21
烤定型后的月饼取出，均匀的刷上一层蛋黄液。
22
继续回炉上下火150度烤15分钟左右。
23
15分钟后的月饼状态。
24
烤奶的月饼晾凉。
25
包装好后等月饼回油，月饼回油后即可食用。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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