可可双色馒头
可可双色馒头的做法步骤
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1将水、即发酵母混合至酵母溶于水中 -
2将除无糖可可粉之外的所有材料混合,揉成光滑的面团 -
3面团分割成一大一小两个面团(我分的大约是470和380左右),较小的面团中加入无糖可可粉,揉匀 -
4两份面团盖上拧干的湿布或者保鲜膜室温下松弛5到10分钟 -
5将白色面团擀成长方形大片 -
6将可可面团擀成长方形大片,宽度略窄于白色面皮 -
7在白色面皮上刷上清水,接着将可可面皮覆盖在白色面皮上 -
8在可可皮上刷上清水,白色面皮底边用手指压薄 -
9将面团从长边开始尽可能紧密地卷起成圆柱体,适当整理使粗细均匀。 -
10将面团切成8等份 -
11将面团放在防粘蜡纸上,放入蒸笼中发酵20分钟左右 -
12锅中放入冷水,中火蒸约20分钟即可。
小窍门
1如果是开水上锅,蒸制时间要缩短5分钟左右
2熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
2熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
