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六寸芒果慕斯蛋糕

涵涵麻麻123

六寸芒果慕斯蛋糕的做法

1张图片

“这个方子是结合很多大神的方子，油糖都减少了，我家的吉利丁片剩了一片，吉利丁粉只有一包，这就是为什么我这个慕斯不但用了吉利丁片又用了吉利丁粉。”

食材明细

饼干层

消化饼干 200g
黄油 40g

慕斯层

吉利丁粉 10g
温水少量
芒果泥 500g
白糖 20g
淡奶油 250ml
夹层芒果粒 适量

镜面层

芒果泥 200g
水 100g
吉利丁片 5g
白糖 10g
装饰芒果粒 适量

酸甜口味
冷冻工艺
一天耗时
普通难度

六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
把消化饼干用擀面杖敲碎，越碎越好。
2
把黄油用微波炉加热一分钟化开。
3
把饼干碎倒进黄油混合均匀。
4
倒进六寸戚风模具，用擀面杖的一头把饼干碎使劲压实，放入冰箱冷藏半个小时。
5
把奶油加入白糖打发至五成发。
6
把吉利丁粉用适量温水化开。
7
将芒果用破壁机打成果泥。
8
把果泥加热倒入化开的吉利丁粉和白糖，充分搅拌融化。
9
然后把奶油和果泥混合一起，用翻拌或者Z字手法混合成慕斯液。
10
从冰箱拿出冷藏的饼干碎，把慕斯液倒进一半，放入芒果粒。
11
再把剩下的慕斯液都倒进去，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏两个小时以上。
12
把吉利丁片放入清水泡三分钟，放入芒果泥。
13
把芒果泥还有泡好的吉利丁片一起加热直至融化。
14
等镜面稍凉倒入蛋糕模具冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜慕斯就会更完美。
15
时间到了，从冰箱拿出，蛋糕模具下面放上杯子脱模，用吹风机热风沿着模具周围吹大概十秒钟就能脱模。
16
然后放上芒果粒装饰，怎么装饰随便咯！
17
切块尝尝！口感细腻，像冰淇淋一样的口感！
18
看这完美的切面！

小窍门

吉利丁粉相比吉利丁片成型效果好，两者可以等量换算，如果只有吉利丁片，比例比吉利丁粉多一点也可以。

来自美食天下涵涵麻麻123 的作品

使用的厨具：光波炉、破壁机

所属分类：烘焙

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