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青蟹烧土豆的做法

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青蟹烧土豆,说是新荣记的食谱,也是江南特有的美味,青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,海鲜与碳水交融,是这道菜的灵魂。

食材明细

主料
辅料
调料

青蟹烧土豆的做法步骤

  • 青蟹烧土豆的做法步骤:1
    1
    青蟹一只,大约500g。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:2
    2
    用筷子插入蟹脐,等蟹不动了,将青蟹处理干净。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:3
    3
    剁成小块,大蟹钳壳也要拍碎,既能入味,等会吃的时候也更方便。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:4
    4
    土豆去皮切滚刀块,先蒸至七分熟。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:5
    5
    姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:6
    6
    蟹肉面沾上淀粉。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:7
    7
    锅中放入一大勺猪油,放入葱姜辣椒炒香。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:8
    8
    蟹肉面朝下煎制。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:9
    9
    加料酒、生抽炒匀。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:10
    10
    放入土豆炒1分钟。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:11
    11
    加水烧煮约15分钟,土豆先蒸至半熟,这样能缩短烧的时间。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:12
    12
    起锅前加盐调味,撒小葱段,略煮十几秒即可。
  • 青蟹烧土豆的做法步骤:13
    13
    青蟹肉厚鲜美,土豆绵软入味,汤汁也非常美味。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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