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蒜香鱼片

心随云动cfliwen

蒜香鱼片的做法

1张图片

“让杆哥买了只两斤多的乌鱼，我给做成了三吃，鱼头鱼骨做了鱼汤，鱼身半片切成段做了盐焗鱼块，另半片片成了鱼片，做成蒜香鱼片。丫头读大学不在家，少了个生力军，一只乌鱼分成5份煮才能当餐吃完，真是太省钱了！”

食材明细

主料

乌鱼片 300g

辅料

蒜头 8瓣
小黄姜 2块
香葱 5棵
鸡蛋清 1个
小米辣 1个

调料

盐适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
花生油 适量
生抽 2匙
白糖少许

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香鱼片的做法步骤

1
鱼片多泡水几次，洗去些腥味，捞起，用手略微挤掉些水份。
2
加盐、白胡椒粉、鸡蛋清、姜丝、葱段，用手抓拌均匀，腌制半小时。
3
加入些玉米淀粉抓拌均匀。
4
最后加点花生油抓拌均匀备用。
5
锅中水开，下鱼片，煮1分钟。
6
捞去香葱和姜丝不要。
7
捞起抄好水的鱼片备用。
8
锅中油热，下姜末、蒜末、小米辣圈中小火炒香。
9
转小火，下生抽炒匀。
10
再下点白糖提鲜。
11
转中火，倒入鱼片翻炒均匀。
12
撒点葱花，翻拌均匀就可以起锅了！
13
照片拍的不好，但口感鲜香，秒光盘，下饭神器！
14
吃腻了鱼片汤的朋友可以试试这么做，一定会爱上的。

小窍门

腌鱼时盐可适量多放些更入味。
能吃辣的，小米辣可以多放些，我家是有老妈妈不吃辣，所以只放了1个。

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使用的厨具：炒锅

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