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椒麻口水鸡

椒麻口水鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿 4只

辅料

大葱 1段
姜 4片
青椒 1个
小米辣 2个
蒜 3颗
小葱 4根
白芝麻 1勺
植物油 1大勺
金针菇 1把

调料

料酒 1勺
辣椒面 1勺
白糖 1匙
盐 1匙
蚝油 1勺
酱油 2勺
花椒油 2勺

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

椒麻口水鸡的做法步骤

1
鸡腿去骨，加葱姜和料酒冷水入锅，撇去浮沫后中火煮15分钟。
2
捞出放入冰水中浸泡10分钟。
3
碗中放入青椒末，小米辣碎，蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，淋入热油。
4
加入白糖，盐，蚝油，酱油，花椒油和鸡汤拌匀。
5
金针菇去根，在鸡汤里煮熟。
6
捞出铺在盘底。
7
放上切块的鸡肉，淋入料汁即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：炒锅

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