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炸酱面

炸酱面的做法

2张图片

“中午一个人鼓捣了炸酱面，不足的一是没用五花肉，肥肉炸出了油后，瘦肉感觉有点柴，你若要试，最好用五花肉哦。二是香茹放早了，吸收了太多盐份，咸了，下次就先炒好香菇，最后放入炸酱里才好。”

食材明细

主料

面条适量
猪肉适量（最好用五花肉）
香菇适量（可不用）
黄瓜适量
胡萝卜 适量
蒜瓣适量

辅料

豆瓣酱 适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
味精适量

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
原料图。猪肉分肥瘦分别切成小丁，香菇切小丁，蒜瓣备用（忘拍）。胡萝卜和黄瓜切丝。
2
锅内不放油，肥肉下锅中小火烧。
3
直至熬出大部分油。
4
倒去多余的油，只留适量，加瘦肉蒜瓣炒。
5
加适量生抽、料油炒。
6
加适量豆瓣酱、白糖、老抽稍炒后，加少量水烧。
7
烧至水份变少时，加香菇炒至熟。
8
加香油，少量味精即做好猪肉香菇炸酱。
9
锅内水开后，入面条，加一点盐，煮熟。
10
面条过凉水，再用冷开水过一遍，胡萝卜可焯下水，也可不焯。在面条上放上黄瓜丝和胡萝卜丝，放上炸酱即可开吃，吃时拌匀。

来自美食天下漫香小屋的作品

使用的厨具：炒锅

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