大丰收(排骨炖土豆玉米豆角)
大丰收的做法步骤
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1排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净 -
2土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段 -
3葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好 -
4锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味 -
5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出 -
6葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味 -
7放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄 -
8下入土豆,玉米,豆角翻炒 -
9放入两勺豆瓣酱 -
10将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡 -
11炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖 -
12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门
豆角用的是四季豆,因为南方很少看到北方的油豆角,如果能用油豆角味道会更好一些












