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豆角土豆炖腔骨
豆角土豆炖腔骨的做法步骤
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1腔骨冲洗干净 -
2冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水，水开以后放入料酒再焯五分钟左右
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3焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用
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4土豆洗净去皮、豆角洗净去筋
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5土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段，大蒜切末备用
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6热锅冷油，下入冰糖炒糖色
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7糖慢慢变黄，颜色越来越深时，迅速下入排骨翻炒
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8倒入适量酱油翻炒均匀
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9注入适量白开水（冷水也可以），水面与腔骨持平
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10水开后下入土豆、豆角，再放入一把粉条
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11待粉条慢慢变软翻炒均匀后，放入适量盐、花椒面、冰糖，最重要的东东——蚝油翻匀，改小火，加盖闷煮
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12汤汁慢慢收干，下入蒜末，炒出蒜香味儿后迅速出锅
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13美味的炖腔骨出锅开动了
小窍门
1.这道菜口感很丰富，出锅时的蒜香、然后是香甜、鲜甜，真的是很美味；
2.这道菜的特色在于：加入了蚝油提鲜，而且颜色更漂亮；
3.用冰糖炒出来的糖色颜色更好看，但是炒糖色一定要掌握好火候，不要炒焦；
4.我喜欢把粉条炖得烂烂的，然后当饭吃，所以所有的菜一起下入，如果有亲不喜欢配菜太软烂的话就晚点放菜，锅中注入水后，先用小火慢慢炖一下腔骨，5-8分钟后再放入配菜。
2.这道菜的特色在于：加入了蚝油提鲜，而且颜色更漂亮；
3.用冰糖炒出来的糖色颜色更好看，但是炒糖色一定要掌握好火候，不要炒焦；
4.我喜欢把粉条炖得烂烂的，然后当饭吃，所以所有的菜一起下入，如果有亲不喜欢配菜太软烂的话就晚点放菜，锅中注入水后，先用小火慢慢炖一下腔骨，5-8分钟后再放入配菜。
