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我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法

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终于找到一款老公喜欢吃的蛋糕!

周日找了君之的超软巧克力麦芬想做,但虽然惦记很久了,但是觉得里面的糖和黄油用量实在是有些罪恶感,就算是做了也不敢吃啊。虽然老公喜欢吃巧克力糕点,但也不是所有的都爱吃,搞不好最后我又要自产自消,虽然是美味,热量却是个不容忽视的大问题!

稍稍减了些黄油和糖粉的用量之后,6个小麦芬出炉了,迫不急待地尝了一个,真是太好吃了!拿给老公想让他尝尝,人家来了句,没兴趣,虽然是意料之中,但也觉得很失落。吃过晚饭没多久,他说饿了,我就又推销小麦芬给他,人家想了一下说道,你拿来,我看看是什么样子的,他吃了一口后破天慌的夸我做的这个蛋糕好吃,一口气就着啤酒噎了三个,然后说可以再做点,这个好吃,以后别的蛋糕你就别做了,就做这个就行了,我爱吃这个(^_^)

昨天下班我又改了下方子,减了糖粉和黄油的用量,做了双倍的巧克力麦芬!

油酥的做法:黄油室温软化,加入糖粉用像皮刮刀拌合均匀,加入低粉拌成面糊状即可(黄油40克,糖粉25克,低粉15克)

食材明细

主料

巧克力麦芬的做法步骤

  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:1
    1
    低粉170克,水160克,鸡蛋2个,黄油100克,可可粉4大勺,糖粉100克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:2
    2
    低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:3
    3
    黄油室温软化,用打蛋器稍微打发
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:4
    4
    加入糖粉搅拌均匀
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:5
    5
    搅拌好的样子,黄油体积膨大了很多
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:6
    6
    分3次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:7
    7
    搅拌均均的样子,应该细腻光滑,不会出现蛋和油分离
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:8
    8
    加入水(此时不要搅拌)
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:9
    9
    加入过筛后的粉类
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:10
    10
    用橡皮刮刀,轻轻翻拌至光滑无颗粒
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:11
    11
    拌好的面糊倒入模具(硅胶的不用刷油,铝制的要提前刷一层黄油或植物油)
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:12
    12
    表面挤上油酥(做面包剩下的油酥,不用可惜)
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:13
    13
    烤箱中层,上下火185度30分钟左右
  • 我是快乐的黑衣小天使——巧克力麦芬的做法步骤:14
    14
    脑袋上顶个圈儿,像不像小天使(^_^)

小窍门

这款巧克力蛋糕,真的很软很好吃。
加入鸡蛋液的时候,一定要分至少3次,否则很容易出现蛋油分离。如果你做的时候真的出现了蛋油分离也不要紧张,因为里面有泡打粉,所以照样可以成功,如果想效果更好一些,就稍稍加点泡打粉的用量。
小苏打除了可以中和可可粉的碱性,也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮,因此一定不能省略!
来自 美食天下 火舞的飘雪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   烤箱菜   外国美食  

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