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鹿茸菇肉包独家

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鹿茸菇肉包的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉 500g
安琪发酵粉 5g
猪油适量
清水 250-270g

辅料

鹿茸菇 适量
前腿肉 适量
葱花适量

调料

花生油 适量
生抽适量
蚝油适量
老抽适量
盐适量
香葱适量
生姜适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

鹿茸菇肉包的做法步骤

1
鹿茸菇提前泡发洗净备用。
2
前腿肉洗净切块剁碎。
3
姜片和葱段备用。
4
将生姜和葱段放入榨汁杯中榨出葱姜汁。
5
葱姜汁过滤后备用。
6
鹿茸菇切碎备用。
7
盆中放入肉沫和鹿茸菇。
8
加入适量蚝油，盐，生抽，老抽，花生油。
9
多次少量加入葱姜汁搅拌至上劲（可用厨师机搅拌）。
10
香葱洗净切葱花。
11
葱花加入馅料中。
12
拌匀后放入冰箱冷藏。
13
盆中倒入面粉。
14
加入发酵粉。
15
加入清水和猪油。
16
用筷子将面团搅拌成面絮。
17
将面团揉光后盖上醒发大约30~40分钟。
18
醒发好的面团呈蜂窝状。
19
面团取出排气搓成长条。
20
分切成小面剂。
21
将面剂擀薄。
22
擀好的面皮加入鹿茸菇肉馅。
23
面皮捏紧包起。
24
包好的包子醒发15分钟左右。
25
锅中加入清水，包子大火大约蒸15分钟后即可。
26
刚出炉忍不住来一个。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面食包子

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