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葱油饼

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5张图片

“柏翠面包机和面程序（15min）(0:15)

适用于单独快速搅拌和面团，无发酵，完全替代手工揉面。”

食材明细

主料

中筋面粉 450g

辅料

热水 225ml（80℃）
水 90ml
高筋面粉 适量

配料

色拉油 适量
盐适量
葱花适量
胡椒粉 适量

葱香口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
将材料准备好。
2
中筋面粉450g称好备用.
3
香葱洗净后，切成葱花。
4
逆时针方向转动并取出面包桶，放置于操作台平面上，再将中筋面粉倒入面包桶内。（取出面包桶是保证面包机内的发热管不会点燃意外溢出的油脂和面粉等可燃物质，引发事故）
5
将面包桶放回面包机内，顺时转，以锁定位置。轻轻地盖上盖子。
6
插电，然后按菜单选择键到6“和面”键，再按开始键。（默认和面时间15分钟）
7
机器已经开始搅拌后，再把热水慢慢加入，盖上机盖，继续和面一会。
8
分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
9
接着再倒入冷水，之后再盖上机盖。
10
面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩，用软橡胶刮刀刮下即可。
11
和面时间搅拌完成后，请暂时不要把面团拿出，将面团停留在机器内松弛15~20分钟，使面粉中的淀粉能有充分时间来洗手水分以达到面筋松弛的状态。
12
完成后在打开机盖，将面团倒在洒有手粉（高筋面粉）的工作板上，面团上也洒些手粉。
13
用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
14
再将面团分成2~4份。
15
将每份面团揉拉成长条形状的面团，再分割成所需要的重量。
16
在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮，在面皮上抹上色拉油，盐，胡椒粉。
17
卷成长筒状，在围绕成圆圈状，洒手粉，压扁，擀薄。
18
锅内刷上一层油，开火烧热。
19
把擀好的葱油饼放入煎。
20
两面各煎黄，出香味后出锅，切好装盘。
21
面皮压杆时要洒些手粉，擀好的面皮才不会粘黏在一起。