手机访问
肉沉子 独家
肉沉子的做法步骤
-
1里脊肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。 -
2鸭蛋磕在小碗中，找到蛋黄中间的小白点，那是蛋眼。
-
3左手一根竹签（或是细头的筷子）插入蛋眼，右手筷子夹肉，沿着竹签把肉塞到蛋黄中（洞越小，蛋黄的膜越不容易破）。
-
4多次塞肉，把蛋黄塞到鼓鼓的，一个鸡蛋黄中大约能加50g肉馅。
-
5锅中放水，微沸时倒入蛋，小火慢煮5-6分钟。
-
6加点猪油、盐、少许生抽调味，放了几片生菜和枸杞烫熟。
-
7随汤捞起，肉馅被完整地包裹在蛋黄中，蛋香和肉香混合在一起，味道很是鲜美。
小窍门
1、做肉沉子用鸭蛋、鸡蛋均可，关键在于蛋要新鲜。有土鸡蛋的也更好，一是土鸡蛋比较香，二是土鸡蛋的蛋黄比较紧实，更加好操作。
2、福建省顺昌县的特色小吃“仁寿灌蛋”跟这道“肉沉子”做法相似，煮熟的“仁寿灌蛋”外形似银元宝，被当地人称“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意，寄托了人们对生活的美好祝福。
2、福建省顺昌县的特色小吃“仁寿灌蛋”跟这道“肉沉子”做法相似，煮熟的“仁寿灌蛋”外形似银元宝，被当地人称“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意，寄托了人们对生活的美好祝福。
