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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼两条

辅料

大葱 1根
姜片若干
胡萝卜 半根
洋葱半颗
大蒜两瓣

调料

盐适量
料酒 1勺
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
冰糖 10粒
鸡精适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼切段清洗干净。
2
加入料酒、盐、葱姜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱静置二十分钟去腥。
3
腌好的带鱼段去除水分，均匀的裹上一层淀粉，准备煎鱼。
4
平底锅倒油，烧至五成热，中小火煎鱼，注意煎鱼过程中翻面动作要轻，带鱼较嫩容易散！
5
带鱼煎至两面稍微焦黄即可，煎好的带鱼放入盘中待用。
6
胡萝卜半根，洋葱半颗，切片待用。
7
炒锅烧油，放入冰糖块十颗左右，待冰糖块化开加入葱姜蒜小米辣，爆炒出香味。
8
煎好的带鱼下锅，倒入开水没过带鱼。
9
放胡萝卜洋葱丁（常用青红椒），加老抽两汤勺、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、鸡精半汤勺，中小火炖十五分钟，大火收汁，出锅。
10
成品图。

来自美食天下花若丶的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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