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素熬鲜蚕豆的做法

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这个季节,蚕豆正当季。这个菜是我儿时的记忆,我姥爷经常做这个菜,软烂素净。不过,以前没用过新鲜的蚕豆,都是发泡的蚕豆。现在我用鲜蚕豆做这个菜,回忆儿时的味道。做这个菜酱豆腐和香菜必不可少。

食材明细

主料
  • 鲜蚕豆 适量
辅料
调料

素熬鲜蚕豆的做法步骤

  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:2
    2
    两样必不可少的辅料,酱豆腐(腐乳)和香菜。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:3
    3
    鲜蚕豆去皮,洗净备用。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:4
    4
    酱豆腐(腐乳)放香油,加一点儿水,调成糊。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:5
    5
    烧热油,放姜丝炝锅。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:6
    6
    放入调好的腐乳糊,用小火炒香,放少许生抽炒香。加适量水。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:7
    7
    放入鲜蚕豆瓣。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:8
    8
    放入土豆丁。放盐,大火焖煮。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:9
    9
    将蚕豆和土豆焖到软烂,收浓汤汁儿,放味精,香油,撒上香菜即可。
  • 素熬鲜蚕豆的做法步骤:10
    10
    素熬鲜蚕豆。
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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