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凉拌皮冻

牙医的烦恼

凉拌皮冻的做法

1张图片

“一把很多人看不上的猪皮，一翻折腾之后，居然这么美味，滑爽透明的一片，蘸上料汁，口感很惊艳！”

食材明细

主料

猪皮 250克

辅料

姜 1块
葱 1段
黄瓜 1根
香菜 2根

调料

捞汁 1碗

酸咸口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌皮冻的做法步骤

1
猪皮放碱，放米醋抓洗干净，焯水，剔除肥肉，洗干净。
2
切丝。
3
放葱姜料酒，煮开，撇清浮沫，煮1个小时。
4
煮至粘稠，冷却。
5
皮冻切片，黄瓜拍碎，香菜切段。
6
小碗里放蒜末，熟芝麻，辣椒粉，辣椒圈，淋热油，倒入捞汁，蚝油，辣椒油。
7
所有的食材和料汁一起拌匀。
8
装盘。

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使用的厨具：炒锅

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