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熏卤鹌鹑蛋独家

从容过日子

熏卤鹌鹑蛋的做法

1张图片

“我这自己瞎捣鼓的自创私房菜，我也不知道应该叫什么名字~~”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 适量

辅料

茶叶适量（或者大米）

调料

李锦记卤水汁 适量
白糖适量

其他口味
熏工艺
一天耗时
简单难度

熏卤鹌鹑蛋的做法步骤

1
所需材料：鹌鹑蛋、茶叶、白糖、卤水汁。
2
鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟。关火后盖盖焖五分钟。
3
去皮。（去皮方法在肉酱鹌鹑蛋菜谱里）。
4
去一容器，放卤水汁100ml。
5
加水250－300ml（具体根据自己口味）。
6
放入鹌鹑蛋。
7
用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一夜。
8
取出卤好的鹌鹑蛋，不喜欢烟熏味可以直接吃了。
9
取一个准备淘汰的旧锅，底下铺锡纸。里面放大米和白糖。我家里有没人喝的茶叶，我就用茶叶了。
10
把鹌鹑蛋放在蒸帘上，盖上盖子。
11
打开烟机最强档，开大火，里面冒烟转最小火，直到里面烟越来越少，能看见里面东西了再关火。
12
熏好了，同样的方法熏什么都可以。
13
可以插一些五颜六色的蔬菜或者水果点缀，完成。

小窍门

1、注意如果用茶叶熏茶叶不要放多，我今天第一次做，茶叶放的太多了。新手做最好用大米。
2、卤水汁和水的比例要自己调整。用1：3起步，觉得淡就加卤汁。需要注意如果腌制前口味调正好，腌制一夜肯定会咸。

来自美食天下从容过日子的作品

使用的厨具：其他

所属分类：凉菜

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