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肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门独家

从容过日子

肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 适量

辅料

肉末适量
螺丝椒 适量
甜椒适量
小葱一根

调料

黄豆酱 适量
料酒少许
十三香 适量
蚝油少许

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉酱鹌鹑蛋的做法步骤

1
所需食材：鹌鹑蛋、肉末、小葱、螺丝椒、甜椒、黄豆酱。
2
鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟，关火焖一会儿。
3
鹌鹑蛋很难剥皮，用这个小窍门轻松剥皮：煮好的鹌鹑蛋放到一个密封盒里。
4
放冷水没过鹌鹑蛋。
5
盖好盖子，用力摇晃几下。不用担心会把鹌鹑蛋摇碎，偶尔有一两个碎的就是不新鲜的，扔掉即可，新鲜的不会摇碎。
6
这是摇完的，我买的很新鲜，一个摇坏的也没有。
7
摇过的鹌鹑蛋很轻松就剥皮了。
8
一斤多两三分钟就剥好了，用水冲洗一下碎末。
9
取一小碗放入黄豆。
10
加水稀释一下。
11
葱切碎、辣椒切块备用。
12
肉末加一点料酒、十三香、少许盐腌制一会儿。
13
热锅热油，下入肉末翻炒变色。
14
加入葱花翻炒出香味。
15
加入黄豆酱翻炒。
16
加入鹌鹑蛋翻炒。
17
加一点老抽提色。
18
十三香少许。
19
蚝油少许。
20
转中小火炖一会儿，汤汁快收干时放入辣椒翻炒，直到汤汁收。
21
完成。

来自美食天下从容过日子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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