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蛋黄酥 独家
蛋黄酥的做法步骤
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1成品图。 -
2制作方法：中筋面粉150克，猪油60克，清水65－-70克，盐2克，细砂糖30克，开起和面模式。能拉出手套膜即可，松弛30分钟。
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3油酥：160克低粉加入75克猪油，搓细腻面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。
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4适量蛋黄喷洒高度白酒，烤箱上下火175烘焙8分钟。蛋黄和豆沙馅总重量是30克，豆沙馅包一颗蛋黄，全部团圆备用。
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5水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。
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6取生坯挤口处按压一下两边对折，擀圆坯，包入蛋黄豆沙馅，挤口收好。
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7表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。
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8烤箱提前预热，上下火200，烘焙15分钟。温度仅供参考。
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9放凉即可食用。
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10成品图。
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11成品图。
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12成品图。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
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16放入包装盒，可以食用几天。
