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笋干鲜肉白玉米面包子首发

笋干鲜肉白玉米面包子的做法

7张图片

“虽然对鲜肉包子向来不感冒，但还是决定做一次鲜肉包子，
因为省事儿，馅儿直接拌和上就能用。
在任何时候都不忘记尽可能多地把白玉米面捎带上，
因为按照惯常吃法，消耗太少
还是一样的掺和比例，却第一次吃出了些许粗糙。。。”

食材明细

主料

发制好的笋干 300克
肉馅 250克
葱 50克
姜适量
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 5克
蛋清 1个
蚝油 1勺
糖 30克
酱油 1勺
花生油 1勺

辅料

面粉 320克
白玉米面 150克
水 250克
酵母 4克
泡打粉 3克
白糖 10克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤

1
馅料：发制好的笋干300克，肉馅250克，葱50克，姜适量，生抽两勺，料酒1勺，盐5克，蛋清一个，蚝油一勺，糖30克，酱油一勺，花生油一勺。面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
2
发好的笋干，剁成末。
3
将肉，姜，盐，料酒，蚝油、生抽、酱油，蛋清都放入碗中，搅拌均匀，中途可以分次加入凉水。
4
加入切碎的笋干。
5
朝一个方向搅拌上劲。
6
葱洗净切成葱花。
7
加入肉馅中。
8
再次搅拌上劲。
9
面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
10
所有面团料倒入面缸搅拌。
11
揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
12
面团长至两倍大，发酵完成。
13
将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
14
擀开成圆片，放入馅料。
15
捏出褶子。
16
放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
17
然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
18
揭盖。
19
趁热从屉布上取下包子。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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