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笋干鲜肉白玉米面包子 首发
笋干鲜肉白玉米面包子的做法步骤
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1馅料：发制好的笋干300克，肉馅250克，葱50克，姜适量，生抽两勺，料酒1勺，盐5克，蛋清一个，蚝油一勺，糖30克，酱油一勺，花生油一勺。面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。 -
2发好的笋干，剁成末。
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3将肉，姜，盐，料酒，蚝油、生抽、酱油，蛋清都放入碗中，搅拌均匀，中途可以分次加入凉水。
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4加入切碎的笋干。
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5朝一个方向搅拌上劲。
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6葱洗净切成葱花。
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7加入肉馅中。
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8再次搅拌上劲。
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9面团：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
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10所有面团料倒入面缸搅拌。
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11揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
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12面团长至两倍大，发酵完成。
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13将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
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14擀开成圆片，放入馅料。
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15捏出褶子。
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16放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
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17然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
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18揭盖。
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19趁热从屉布上取下包子。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
