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辣炒鸡胗花

辣炒鸡胗花的做法

3张图片

“鸡胗的做法有很多种，像卤鸡胗，辣炒鸡胗片，我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了，口感香辣脆嫩，就着喝点小酒别提多惬意。”

食材明细

主料

鸡胗 300克

辅料

洋葱半个
红辣椒 适量
青椒适量

调料

油 15克
盐 3克
酱油 5克
生姜适量
八角适量
花椒适量

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣炒鸡胗花的做法步骤

1
把鸡胗平放在菜板上，在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。
2
然后把鸡胗掉转过来，切成均匀的花状。
3
把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出，用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃，火候很重要。
4
洋葱剥掉硬皮切小块，生姜切片，青椒切片红辣椒切条。
5
锅里倒进油，放辣椒，花椒，八角，生姜炒出香辣味。
6
把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒，调进酱油和盐翻炒几下。
7
把洋葱块，青椒片倒进锅里，炉灶开大火用锅铲翻炒入味。
8
翻炒到洋葱变色后就可以了，这道菜鸡胗口感脆嫩无异味，味道香香辣辣。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：炒锅

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