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五花肉鳝段
五花肉鳝段的做法步骤
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1黄鳝处理干净，洗净沥水备用。 -
2五花肉直接选一整条，请老板帮忙切好。不用洗肉！
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3点火的同时，放入五花肉，翻炒。
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4待五花肉煸炒出油后，盛出放一边。
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5把锅洗干净擦干，倒入油和蒜瓣，炒香。
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6再放入鳝段翻炒至变色即可盛出。
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7这时，再次倒入五花肉和姜片翻炒。
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8煸炒。
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9加入八角，草果，香叶，冰糖，生抽和老抽调味。添加量根据各人的喜欢加，原则是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重。
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10之后，倒入一大锅清水。
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11盖上锅盖，大火烧。
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12烧开后，打开锅盖，继续大火收汁。关火前，加一点盐和味精调味。
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13装盘后，撒一点葱末装饰一下。
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14酱汁比较咸，肉的部分才能入味。
