买大小适中的土豆放水中磨擦去皮，上蒸锅蒸熟，大的可按扁。

平底锅加比炒菜多一些的油，加入蒸熟的土豆盖上锅盖大火烤，盖着盖子适当颠锅，这样可以最大程度的减少油烟。三到5分钟左右加入少量盐少许胡椒粉和葱花。

再盖上锅盖，翻炒1分钟出锅。