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中式土豆泥

内蒙大妞在济南

中式土豆泥的做法

3张图片

“土豆真的是很好的食材。学名马铃薯。我老家管它叫山药。后来才知道山药是长棍状的。来了山东又叫地蛋。我记得之前去甘肃管它叫洋芋。哈哈哈。不管叫什么，我是真的爱吃土豆啊。”

食材明细

主料

马铃薯 500g

辅料

调料

食用油 1匙
盐半匙
蚝油半匙
甜面酱 1匙
酱油半匙
鸡精半匙
淀粉 1匙
清水 2-3匙
蒜 2瓣

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

中式土豆泥的做法步骤

1
酱油、甜面酱、蚝油、鸡精混合调成料汁。
2
胡萝卜、葱切丝。肉打成泥。（也可以用青椒和葱头，没有绞肉机剁碎也成），蒜拍碎。
3
土豆可以带皮煮，也可以切厚片蒸。尽量不要直接接触太多水。用筷子扎透就熟了，捞出。
4
剥皮，擀面杖套着保鲜膜捣开。
5
加水、盐。捣成泥。
6
用碗塑形扣在盘子里。（这里我用的硅胶铲，比较光滑，也可以在碗底抹猪油或者用勺子背面蘸少许水抹匀）
7
冷锅冷油，油热后放入蒜、姜炝锅。（我不爱吃姜，所以没放）
8
放入肉绒翻炒。
9
炒至变色。
10
放入料汁。
11
放入葱、胡萝卜碎。翻炒。均匀后放入水淀粉收汁。
12
浇汁。完成~

小窍门

中式土豆泥突出咸鲜。我还吃过放了香菇丁的，还有放辣子油的。都很美味。但是基础料汁不会变。配菜改变会有新的口感。
隔壁小孩馋哭没馋哭咱不知道，反正我这一盘子不够吃。哈哈哈。🤣🤣🤣

来自美食天下内蒙大妞在济南的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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