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抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。

宅家吃货JACKERLU

抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。的做法

5张图片

“今天做一款下午茶小点心，美味的抹茶蜂蜜卷，整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味，口感柔软绵密，入口即化，让人回味无穷。使用28X28的模具来制作，建议用烘焙油布，出来的毛巾面会很平整。”

食材明细

主料

辅料

蜂蜜适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶蜂蜜卷的做法步骤

1
鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。
2
先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。
3
筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。
4
搅拌至颜色均匀。
5
加入蛋黄5个。
6
搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
7
蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
8
白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
9
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。
11
然后全部倒回蛋白糊里。
12
用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。
13
把面糊从高处倒入烤盘里。
14
用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
15
烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。
16
注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
17
烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。
18
在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。
19
卷起来，放一边定型。
20
等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。
21
再换一张干净的油纸。
22
再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o
23
切成适当大小即可，就可以开吃啦。
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抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O
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整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。
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整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。

小窍门

1、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。
2、抹茶粉选好一点的，出来成品色味才会好哦。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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