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干煸干豆腐丝 独家
干煸干豆腐丝的做法步骤
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1所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。 -
2大葱切丝备用。
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3调个碗汁：味极鲜三勺。
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4老抽少半勺。
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5蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用。
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6热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒。
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7炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出。
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8重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。
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9倒入调好的碗汁。
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10加胡椒粉适量。
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11倒入煸好的干豆腐丝翻炒。
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12汤汁收干即可。
小窍门
这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。
