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美味清蒸魚

美味清蒸魚的做法

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“铜锣魚肉质细嫩洁白，春季吃魚我采用蒸的方法，使美味清蒸魚咸淡适口、清淡鲜香，且没有任何腥味。”

食材明细

主料

铜锣魚 1条

辅料

蒜蓉适量
香菜段 适量
姜片 3片

调料

料酒适量
生抽适量
蚝油适量
蒸魚豉油 适量
香油少许
黑米醋 少油（其他醋均可）
水适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
神级难度

清蒸魚的做法步骤

1
从早市买回来1条鲜活铜锣魚，放入冰箱冷藏中午才拿出来做(这条魚形状及外观好漂亮)。
2
将魚洗净去掉魚鳞及内脏魚鰓、去掉两面魚腥线，洗净并切成等分的块状，内侧相连不切断。
3
将姜切成片状，魚盘撒入料酒，水烧开后将魚盘放入锅中蒸制。
4
盖上盖子蒸制10分钟。
5
魚已蒸好，取出魚盘、将盘中的水彻底倒出并捡出姜片。
6
调个料汁，由酱油、蚝油、蒸魚豉油、香油、料酒、醋、少量水搅拌均匀，没有加盐(一般人蒸魚放入蒸魚豉油蒸即可)。
7
将调好的汁倒锅中加热。
8
烧开后倒出。
9
再刷锅后，倒入适量的食开油烧开。
10
将食用油浇入魚身的蒜蓉上。
11
将烧好的料汁倒入魚身上，撒入香菜段点缀即口可。铜锣魚肉质细嫩洁白，熟料汁浇入且没事任何魚腥味、而且咸淡适口、清淡鲜香。

小窍门

蒸制时间不宜过长。

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使用的厨具：炒锅

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