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厚蛋烧
厚蛋烧的做法步骤
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11,食材 -
22,鸡蛋打散
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33,加入高汤和所有调料，打均
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44,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫
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55,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了
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66,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火
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77,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边
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88,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方
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99,半熟时，由下向上折
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1010,两边折起，最后，上片向下折
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1111,如此重复，至蛋液煎完为止
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1212,完成
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1313,装盘
小窍门
1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
