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何小侠闽南卤猪蹄

何小侠闽南卤猪蹄的做法

1张图片

“闽南卤猪蹄”

食材明细

主料

猪前蹄 一只

辅料

香叶 5个
八角 3个
桂皮一个

调料

蚝油一匙
生抽二匙
老抽一勺
啤酒一瓶
加饭酒 少许

五香口味
卤工艺
十分钟耗时
普通难度

闽南卤猪蹄的做法步骤

1
猪蹄砍段用面粉洗净备用。
2
先炒个糖色，油加冰糖加热化开。
3
像这颜色加上少许开水，弄好备用。
4
放油下姜片。
5
加入：猪蹄，桂皮，香叶，八角，翻炒至没水份微焦。
6
加入煮好的糖色水，蚝油，生抽，老抽，继续翻炒。
7
倒入一瓶啤酒，最好酒精度低点的才不会苦，加入点加饭酒。
8
煮开，放入一颗没剥皮的蒜头，和拍一下的适量生姜。
9
高压锅大火上汽转中火压6分钟。
10
等汽自动消完，拿铁锅稍微收一下汁，比较香。
11
装盘，上菜。

来自美食天下人可何222 的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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