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咸蛋黄肉松青团独家

咸蛋黄肉松青团的做法

1张图片

食材明细

主料

鼠曲草 适量
咸蛋黄 适量
肉松适量
沙拉酱 适量
糯米粉 300g
面粉 100g
澄粉 50g

辅料

猪油 10g

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1
鲜嫩的鼠曲草。
2
摘取顶尖部分的嫩叶，今天收获不错😄
3
清洗干净。
4
沸水中加一勺盐和小苏打（盐和小苏打的作用是为了固色），放入鼠曲草焯水1分钟，捞出过凉，挤去水分。
5
鼠曲草加水放入料理机中打成泥。
6
糯米粉、面粉、澄粉混合。
7
鼠曲草泥放入锅中烧开。
8
趁热倒入糯米粉中用筷子拌匀。
9
加入一勺猪油用手揉成光滑粉团，盖保鲜膜饧发20分钟。
10
自制肉松、咸鸭蛋黄（已蒸熟）、沙拉酱放到大碗中。
11
拌匀。
12
分成25g一份的小圆球。
13
饧发好的粉团分成40g/份。
14
用大拇指边转边捏成小碗状。
15
放入蛋黄肉松馅，收好口。
16
包成糖三角形状。
17
做好的青团放到笼屉里，冷水上锅蒸，上汽后10分钟。
18
皮糯馅香，是春天的美味。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃春季食谱

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