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酱香蒸排骨独家

酱香蒸排骨的做法

2张图片

“软烂脱骨，酱香味浓。”

食材明细

主料

小排骨 500g

辅料

黄豆酱 2勺

调料

盐适量
葱姜适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
生抽适量
白糖少许
鸡精少许

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酱香蒸排骨的做法步骤

1
排骨放盐、葱姜水、料酒、玉米淀粉和少许生抽，拌匀腌20分钟左右，放油锅中炸至金黄色。码入碗中。
2
另取一碗，放两小勺黄豆酱。
3
少许白糖和鸡精调味，不再放盐。
4
放少许生抽。
5
适量开水。
6
搅拌均匀。
7
倒入码好排骨的碗中。
8
放入蒸锅内。
9
中火蒸40分钟左右，有条件可多蒸一会儿。
10
成品。酱香味浓，软烂脱骨。

小窍门

1.先炸后蒸。
2.黄豆酱很咸，不再放盐，放适量白糖中和提鲜。
3.长时间蒸可达到脱骨效果。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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