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香菇油菜

零下一度0511

香菇油菜的做法

1张图片

食材明细

主料

油菜 400克
鲜菇 150克

辅料

姜 2片
蒜 2粒
葱　 2棵

调料

盐 2克
鸡精 2克
蚝油 1勺
淀粉 3克

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香菇油菜的做法步骤

1
鲜菇清冼干净，切片。
2
油菜切除根部，选取外层相对均匀的叶子。
3
蚝油一勺、姜、蒜、葱白分别切末备用。
4
锅里烧开水，加少量盐和几滴油，下油菜焯水20秒。
5
焯过水的油菜盛出控水，均匀的摆放在盘子。
6
鲜菇同样入锅焯水20秒，盛出控水。
7
锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香。
8
加入一勺蚝油翻炒几下，再淋入适量淀粉水。
9
倒入鲜菇快速翻炒几下，调入少量鸡精。重口味者这一步可适当加点盐。
10
将炒好的鲜菇盛入盘子中间。
11
成品图。

小窍门

1、油菜很容易熟焯的时间不宜过长，焯水过程加几滴油，这样青菜的颜色更好看。
2、鲜菇炒制过程用到蚝油含有一定咸味，所以盐的用量要少放或是不放。

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使用的厨具：炒锅

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