“说起酱，就不得不说酱的口感最佳拍档～苦菜。

苦菜其实是苦丁菜的嫩叶，药食两用。

从现代营养学的角度，苦菜主要的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种的维生素和矿物质。

苦菜所含的维生素，主要包括维生素A、胡萝卜素、维生素C、少量的B族维生素，其中含维生素A和B族，胡萝卜素的含量较高，所以苦菜具有保护视觉功能、抗氧化，抑制肿瘤等作用。

苦菜当中铁的含量相对较高，可以作为膳食铁的补充，来预防和治疗缺铁性贫血。

苦菜当中的膳食纤维含量也较高，膳食纤维具有增进饱腹感，延长胃的排空，增进肠道功能，利于排便的作用。

采了些苦菜，就为了吃苦菜才做的这个酱。”

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