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黄金千层饼

黄金千层饼的做法

1张图片

“南瓜营养丰富，因其具有天然色彩的关系，是我经常选择的食材。黄金千层饼颜色金黄，层次分明、外酥里软、诱人食欲。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

水适量
酵母适量
南瓜泥 适量
油酥适量
食用油 适量

调料

白糖 1勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

黄金千层饼的做法步骤

1
将南瓜泥切片蒸熟。
2
南瓜泥过细筛至碗中，加入1勺白糖、酵母搅拌均匀。
3
盆中面粉，南瓜泥、再加入适量的水和面。
4
和成软硬适宜的面团放温暖处发酵。
5
取出发酵好的面团，再将面团揉匀。
6
将面团擀成薄厚均匀的长方型面皮。
7
将适量的面粉，加入适量的盐、倒入热油搅拌均匀晾凉。
8
饼皮均匀的抹一层油酥，将两侧分别切个口，两侧往中间折叠。
9
以此类推。
10
重复之前的步骤。
11
最后折叠好面坯。
12
将饼坯擀好，再次放温暖处饧发。
13
将坯放入锅中，水开后蒸15分钟（没开灯有点暗），停火后3分钟再掀盖子。
14
因为发面饼比较厚，所以我先将饼蒸熟，再放入电饼铛中简单烙上色即可，灯光下的颜色金黄。
15
将大饼切2万为4块，层次分明。
16
外酥里软，这个图先拍的没开灯（我一般都是接近晚上做晚餐，所以有时开灯有时关灯拍的，稍稍有点颜色差)。
17
家人说:“一定就好吃”。不仅颜色金黄，而且外脆里软、诱人食欲。

小窍门

二次饧发是关键。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛、蒸锅

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