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“吉列猪扒的“吉列”是cutlet的音译，实际上就是炸猪扒。尽管从外表上看，裹了面皮后油炸的做法非常贴近西餐，但事实上却是正宗的日本食物，只是不是传统意义上的和食而已。
吉列猪扒最早是由葡萄牙人传入日本的，而这一类“日式西餐”被日本人统称为“洋食”，即西餐的烹调方式与和食结合后产生的特殊饮食形态。如今日料中的“吉列”也不再限于各种肉类，传统的“过三关”（面粉/蛋液/面包糠）也适用于更多食材，「吉列生蚝」就是洋食之上的再创新。”