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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

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“腌笃鲜是江南地区的传统名菜之一，口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋清香脆嫩、鲜味浓厚。平常总是煨藕汤、萝卜汤，今天来换个口味，迎接春天吧！”

食材明细

主料

排骨 500克
南风肉 250g
春笋 400g

辅料

豆油皮 适量
莴苣适量
姜片适量
葱结适量

调料

盐少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

腌笃鲜的做法步骤

1
准备食材：南风肉切厚块、排骨洗净剁成段，春笋、莴苣去皮切滚刀块备用。
2
将南风肉和排骨焯水，冲洗干净沥干水分备用。
3
春笋也焯一下水。
4
砂锅中倒入清水煮开，随后依次放入排骨和春笋，姜片、葱结，倒入少许料酒。盖上锅盖大火煮开，转小火炖1小时。
5
1小时后，将葱结和姜片夹出丢掉，再放入莴苣和豆油皮，盖上锅盖继续炖20分钟。
6
时间到后揭开锅盖，尝第一口，太鲜了，根据口味适当放盐调味即可。

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：砂锅

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