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豆豉腊肉白玉米面包子首发

豆豉腊肉白玉米面包子的做法

7张图片

“收到一包干豆豉，经典菜品是干豆豉炒腊肉；
忽然灵光一现~~包子包一切！
不如试试把干豆豉炒腊肉包进包子里？
买了一把蒜苗，白玉米面也继续一起掺和。
把经典农家菜塞进包子里，总有一种恶作剧的感觉。。。。”

食材明细

主料

干豆豉 50克
蒜苗 200克
腊肉 180克
姜蒜末 适量
生抽少许
盐少许
白糖适量
蚝油适量

辅料

面粉 300克
白玉米面 130克
水 250克
干酵母 4克
泡打粉 3克
白糖 10克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆豉腊肉白玉米面包子的做法步骤

1
馅料：干豆豉50克，蒜苗200克，腊肉180克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。
2
蒜苗洗净切碎。
3
将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
4
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
5
肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
6
倒入干豆豉，与肥膘一起翻炒，炒出香味。
7
再放入腊肉翻炒均匀。
8
加入蒜苗，翻炒均匀。
9
加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
10
蒜苗断生，熄火。
11
出锅，晾凉备用。
12
面团：面粉300克，白玉米面130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
13
所有面团料倒入面缸搅拌。
14
揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
15
面团长至两倍大，发酵完成。
16
将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
17
擀开成圆片。
18
放入馅料。
19
捏出褶子。
20
放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
21
然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
22
揭盖。
23
趁热从屉布上取下包子。
24
吃。

小窍门

豆豉与腊肉都比较咸，生抽与盐也可以不放。
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：厨师机、蒸锅

所属分类：面食

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