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“收拾出一块腊肉,又把最肥的部分用来做包子馅吧;
翻出一包盐菜,那就上盐菜腊肉包子。
总想往白面里掺点儿什么,好像只有那堆粗白玉米面可用,
本着尽可能多的消耗白玉米面,下狠心让它占了三分之一。
揉好的面团让人有些发愣:看着就很粗糙。。。
蒸好的包子也没能改变粗砂墙面的质感,
不过吃到嘴里,却又比想象的粗糙口感又好很多。。。
想起四个字:鸡皮鹤发。。。。”
食材明细
盐菜腊肉白玉米面包子的做法步骤
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1
馅料:盐菜160克,腊肉240克,葱姜末适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量。
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6
肥膘煸至半干,拨到一边,加入葱姜末炒香,再与肥膘混合。
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12
面团:高筋粉300克,白玉米面160克,水250克,酵母5克,泡打粉3克,白糖10克。
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20
放入盛有冷水的蒸锅中,盖上锅盖,醒20-40分钟。
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21
然后开大火蒸,上汽后,转小火蒸2约0分钟,关火,待3、4分钟锅内温度稍降。
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小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:厨师机、蒸锅