1、海米有点腥，不喜欢虾的腥味的，就用肉或火腿肠或午餐肉好了，不用肉也行。
2、剩饭要前一天的，最好冰箱冷藏过，这样干爽好炒。新鲜饭水分太大，粘糊不好炒。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配。芥菜叶和芥菜梗要分开炒，芥菜叶后炒，保持颜色翠绿。