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黑乌鱼火锅米线 独家
黑乌鱼火锅米线的做法步骤
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1米线提前用温水泡一会儿。 -
2乌鱼买的时候就收拾好了，加适量盐抓洗后，清洗干净，尽量多洗两遍。
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3鱼骨和肉片分开，鱼肉片加盐，黄酒，白胡椒粉，抓匀码味二十分钟，再加水淀粉，半个蛋清抓匀备用。
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4准备配料。
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5香菜的根我也留起来了的，熬汤巴适。
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6起锅放猪油。
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7油热后将鱼骨下锅煎。
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8中火煎至变色后盛出备用。
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9锅内再加适量葵花籽油（玉米油、猪油也行），加适量花椒，小火煸炒配料。
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10火一定不要大了，多煸一会儿。
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11加入鱼骨翻炒片刻。
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12加提前烧好的开水。
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13多加一点。
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14加小米辣，香菜根，生抽，白糖，一大勺猪油，适量鸡精，水开后撇去浮沫，中火熬至少十五分钟。
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15鱼骨捡出放碗底，大块的配料捡出不要。
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16烫鱼片。
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17变色就捞出，烫久了肉老了不好吃，烫好后干独放一个干净的碗里。
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18鱼片烫好后，汤烧开了尝一下咸淡，调味至稍咸一点，分别盛到放鱼骨的碗里。
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19烫菜烫米线，放入碗里，放鱼片，洒葱花香菜。
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20可以开动了，巴适得板！
